Konvektomat v souladu s normou DIN 18866 pro většinu metod vaření používaných v profesionálních kuchyních, které vyžadují volitelně použití páry a horkého vzduchu zvlášť, po sobě nebo kombinovaně.
Kapacita
● 20 podélných zásuvných roštů pro 1/1 gastronádoby (150-300 jídel za den)
● Stojanový vozík s rozestupem zásuvů 65 mm a dvojitými otočnými kolečky
● Rukojeť pro stojanový vozík
● Velký výběr příslušenství pro různé režimy vaření, např. grilování, dušení nebo pečení
● Pro použití s 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 gastronádobami
Režim konvektomat
● Vaření v páře 30 °C – 130 °C
● Horký vzduch 30 °C – 300 °C
● Kombinace páry a horkého vzduchu 30 °C – 300 °C
FunkceClimaPlus
● Regulace klimatu – měření regulace vlhkosti
● Nastavení vlhkosti v krocích po 10 %
Funkce vaření
● Funkce ClimaPlus: Funkce aktivní regulace klimatu ve varném prostoru, která trvale měří a reguluje vlhkost a stará se o účinné odvlhčování, a to vše při zajištění vysoké produktivity, kvality přípravy a nízké spotřeby energie. Nastavení vlhkosti probíhá v krocích po 10 % a pro přesné ruční vaření lze vlhkost sledovat na digitálním displeji
● Dynamické proudění vzduchu díky 3 obousměrným vysoce výkonným kolům ventilátoru ve varné komoře s pěti manuálně programovatelnými rychlostmi. Optimální přísun energie zajišťuje vysoce rovnoměrnou a krátkou přípravu.
● Výkonný parní generátor pro optimální parní výkon i při nízkých teplotách do 100 °C
● Integrovaný bezúdržbový systém odlučování tuků bez přídavného tukového filtru
● Funkce zchlazení pomocí kola ventilátoru pro rychlé ochlazení varné komory
● Měření vnitřní teploty pokrmu pomocí snímače k měření vnitřní teploty pokrmu a volitelné pomůcky k umístění snímače (příslušenství)
● Vaření s teplotním rozdílem pro mimořádně šetrnou přípravu s minimálními ztrátami při vaření
● Digitální zobrazení teploty nastavitelné ve °C nebo °F, zobrazení požadované a skutečné hodnoty
● Digitální zobrazení vlhkosti varné komory a času, zobrazení požadovaných a skutečných hodnot
● Individuální programování až 100 varných programů s programy vaření o jednom či více (až 12) krocích
● Individuální přizpůsobení parametrů vaření, jako je čas, teplota a vlhkost, jednoho kroku programu během provozu
● Jednoduchý přenos varných programů do jiných varných systémů na flash disku USB
● Integrovaná ruční sprcha s automatickým navíjením a nastavitelnou funkcí rozprašování a vodního paprsku
● Úsporné, trvanlivé osvětlení LED ve varném prostoru s vysokým barevným rozlišením pro rychlé rozpoznání stupně přípravy
| rozměry |
|
877 x 913 x 1872 mm |
| el. napětí |
|
400 V |
| el. příkon |
|
37,2 kW |
| hmotnost netto |
|
231 kg |
