Elektrické multifunkční zařízení s automatickým zdvihem košů - tlakové.
Technologie:
Vaření ● Šetrné vaření ● Smažení ● Fritování ● Dušení ● Nízkoteplotní úpravy ● Grilování ● Restování ● Opékání ● Konfitování ● Sous – vide ● Noční vaření ● Teplota: 30 °C–250 °C. ● Teplota vaření v tlaku: 110 °C
Ovládání:
Automatický a manuální režim úpravy pokrmů ● Barevná dotyková obrazovka 12“ s intuitivním ovládáním ● Kompletní ovládání v českém jazyce ● Jazykové mutace ● Možnost uložení vlastních programů ● Technologické postupy ● Paměť pro 800 programů o 12 krocích ● Zobrazování průběhu úprav na displeji ● Přesné senzorické měření teplot ● Zobrazení poruchových hlášení na displeji ● Technické a servisní informace ● Tlačítko Zapnutí / Vypnutí ● Uzamykání obrazovky
Konstrukce:
• Základní rám materiál AISI 304, minimální tloušťka 2 mm
• Kryt rámu materiál AISI 304
• Vana materiál AISI 316 s oboustranným svárem
• Speciální dno vany
• Topný systém SUPER BLOCK JPX 17 zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty
• Předehřátí dna na 180 °C z provozní teploty do 3 minut
• Dvojité robustní víko pro zamezení úniku tepla
• Odvod nadbytečné páry otvorem na středu víka
• Centrální připojení vody, odpadu a elektřiny
• Možnost sestavení více pánví do bloku bez mezer
• Certifikační značka CE, TÜV-SÜD
Základní vybavení:
• Automatický systém napouštění vany s přesným dávkováním vody
• Měrka množství tekutiny
• Osa vyklápění vany umožňuje kompletní vyprázdnění
• Vícebodá sonda pro měření teploty jádra suroviny
• Automatické zajištění a odjištění víka při tlakovém vaření, automatické snížení přetlaku a kondenzace páry na konci varného cyklu s odvodem kondenzátu do odpadu
• Integrovaný odpad ve dně vany s elektrickým uzávěrem
• Automatický zdvih košů – včetně možnosti vaření v koši i se zavřeným víkem
• Bezpečnostní snímač rozpoznání ramene košů
• Integrovaná sprcha s automatickým navíjením
• Integrovaná zásuvka 230 V /16 A
• Zásuvka USB pro zálohování a přenos dat
• Připojení na internet
Technická specifikace:
Objem min: 150 litrů – dle DIN 18857
Tlak: 0,48 bar
Kapacita GN: 3 x GN 1/1
Rozměr dna: 1071 x 580 mm
Hloubka vany: 280 mm
Užitná plocha: 63 dm2
Celkový rozměr: 1651 x 950 x 1050 mm
Celkový instalovaný příkon max: 36,9 kW
Napětí: 3 N AC 400 V
Jištění: 3 x 50 A
Váha: 590 kg
