Rational iVario je multifunkční varné zařízení vhodné pro většinu tepelných úprav používaných v profesionální kuchyni. • S Rational iVario můžete vařit, opékat a smažit, to vše v jednom přístroji, až čtyřikrát rychleji a s až o 40 % menší spotřebou energie. • Koncept intuitivního ovládání. • Efektivní řízení spotřeby energie. • Požadovaný výsledek bez nutnosti dohlížení.
• Kapacita 2× 25 litrů
• pro 50-100 porcí za den
• 2× 19 dm2 varné plochy
• Rozdělení dna pánve na čtyři zóny
• Tlakové vaření (0,3 bar), až o 35 % rychlejší vaření
| rozměry |
|
1100×938×485 mm |
| el. napětí |
|
400 V |
| el. příkon |
|
21 kW |
| hmotnost netto |
|
134 kg |
iVarioBoost
Kombinace keramických topných destiček a citlivého, vysoce odolného dna proti poškrábaní pro vysokou účinnost, vynikající rychlost a rovnoměrnou distribuci tepla. Integrované řízení spotřeby energie iVarioBoost dosahuje až o 40 % nižší spotřeby elektrické energie, než je tomu u běžných kuchyňských spotřebičů. A přesto má velký výkon. Pro rychlé restování většího množství potravin, kde při přidání studených ingrediencí nedochází k poklesu teploty.
iZoneControl
Velká rozmanitost na malém prostoru s funkcí iZoneControl. Umožní vám rozdělit obě pánve až na čtyři zóny, jejichž velikost, polohu a tvar můžete libovolně upravovat. V jedné pánvi nyní můžete připravovat stejné nebo zcela odlišné pokrmy. Současně nebo s časovým posunem, se stejnou nebo rozdílnou teplotou. Se sondou vnitřní teploty pokrmu nebo podle času. Vždy bez nutnosti kontroly a sledování, bez dalšího kuchyňského vybavení a bez plýtvání energií.
iCookingSuite
Inteligentní ovládání pouhým stisknutím tlačítka. S inteligentní funkcí iCookingSuite v zařízení iVario, která přizpůsobí postup přípravy daným pokrmům, vše směřuje k požadovanému výsledku vaření, učí se od vás, řídí se vašimi kuchařskými zvyklostmi a zavolá vás jen v případě, kdy je nutné něco provést, například obrátit steak. Nic se nepřipálí, ani nepřekypí. Pokud chcete pokrmům vtisknout svůj vlastní, jedinečný punc, můžete kdykoli zasáhnout do průběhu přípravy.
Vaření v tlaku
Tlakové vaření umožňuje rychlejší, a přesto šetrnou přípravu nejrůznějších pokrmů. Je při něm zaručena rovnoměrná optimální úroveň tlaku, a buněčná struktura připravovaných potravin tak zůstává zachována. Přitom se jedná o bezpečný a bezúdržbový systém.
Maximální přetlak: 0,3 bar
Režim programování
Pomocí správy programů lze intuitivně vytvářet ruční programy, ukládat inteligentní postupy přípravy s individuálním nastavením a přehledně provádět jejich správu.
Další funkce:
Současná tepelná úprava ve dvou rozdílných médiích (např.: těstoviny / omáčky nebo steaky / fritování) • AutoLift® – zvedací a spouštěcí zařízení (koše na těstoviny nebo fritování) • rozpoznání tekutiny v pánvi (nehrozí spálení oleje) • Delta-T tepelná úprava • ½ energie • paměť na HACCP-data a jejich přenos přes rozhraní USB • individuální programování 1200 programů tepelné úpravy, každý s až 12 programovými kroky.
Vybavení:
Řízení procesů tepelné úpravy pomocí mikroprocesoru • integrovaná elektrická zásuvka • integrovaná ruční sprcha s automatikou zpětného navíjení a plynulým nastavením paprsku • sonda teploty jádra s 6 měřícími body • vypouštění varné nebo mycí vody přímo z pánve (bez sklápění, bez podlahové vpusti) • iVarioBoost - patentovaný topný systém • VarioDose® na litry přesné, automatické zařízení na plnění vodou • integrovaný vypínač • dotykový ukazatel s naváděcími symboly pro co nejjednodušší obsluhu a pomocné funkce • přídavné funkce spustitelné stisknutím tlačítka • ukazatel s vysvětlujícími texty pro všechny tepelné úpravy • volitelné zobrazení teploty ve °C nebo °F • centrální otočný ovladač s funkcí „stisknutí“ pro potvrzení zadání a snadno omyvatelná tlačítka • digitální ukazatele teploty • ukazatel požadovaných a skutečných hodnot • digitální časové spínací hodiny 0-24 hod. s nastavením trvalého provozu, volitelné nastavení hod./min. případně min./sek. • hodiny reálného času – 24 hod. • automatická předvolba času spuštění, datum a čas nastavitelné • nastavitelný bzučák • nastavitelný kontrast ukazatele • indikátor provozu a varování, např. teplý olej při fritování • bezpečnostní termostat • patentovaný držák sondy teploty jádra • servisní kryt přístupný zepředu • rozhraní USB • vnější i vnitřní materiál nerezová ocel dle DIN 1.4301 • hygienická bezespárová vana se zaoblenými hranami • vana sklopná pomocí jediného elektrického zdvihového válce • víko s integrovaným napouštěním vody • Service-Diagnose-System (SDS) s automatickým indikátorem servisních hlášení.
Připojení, umístění, certifikační značky:
Certifikační značka: shoda CE • elektrická bezpečnost: VDE, SEMKO, INTERTEK • bezpečnost obsluhy: GS • ochrana pitné vody: DVGW, SVGW • v souladu s VDE povoleno pro provoz bez dohledu • ochrana proti stříkající nebo tekoucí vodě IPX5 • doteková povrchová teplota krytování vany max. 70°C • pevné napojení na odpad možné, přerušení odpadního vedení je již integrováno v přístroji • možnost instalace bez podlahového odpadního roštu
Volitené vybavení
• Podstavce
• Bezpečnostní provedení
• Síťové rozhraní (WLAN, LAN)
• Možnost připojení na Sicotronic
• Jiné napětí - na dotaz
